Raw chocolate and orange cake

Adoro la pasticceria crudista poiché ti da modo di creare partendo da basi create da te stesso. Non esistono regole (almeno secondo me) ma solo voglia di inventarsi, immaginare un risultato e crearlo. Quando penso ad un dolce che vorrei fare cerco di immaginarmelo  già fatto e allora cerco di inventarmi i vari passaggi nella mente pensando a quali ingredienti potrebbero darmi quella consistenza e quel risultato. Non sempre gli esperimenti vanno a buon fine, ma facendo errori si capisce perché una cosa è andata storta e perché un’altra no. Ovviamente si può sempre cercare su internet qualcuno che ha già provato a fare una ricetta simile a quella che hai in mente tu, ma con la pasticceria crudista è alquanto complicato, a meno che non sai bene l’inglese e non trovi qualche sito interessante, ma anche li c’è ben poco.
Ricordo un giorno su fb, in una discussione si parlava di questo e qualcuna riteneva che bisogna avere le basi per fare pasticceria crudista. Ma chi ha queste basi? esistono veramente le basi? Come il pan di spagna, o la crema pasticcera? Cioè la crema pasticcera crudista ha una ricetta a cui bisogna attenersi? Tipo anacardi, olio di cocco, curcuma, limone e agave? e se io la facessi con panna di cocco, succo d agave, vaniglia, limone e che so, miglio germogliato, non sarebbe comunque una pasticcera?
Oggi ho voluto creare un dolcetto al cioccolato, simil sacher (non ho fatto la sacher perché è una ricetta che sarà sul libro), con un pan di spagna e una glassa di datteri e arancia. Non so se esiste già una ricetta a cui attenersi. Io mi sono attenuta alla mia mente.