Formaggio di Anacardi

Formaggio di Anacardi

formaggio
Premetto che la ricetta non è mia, ma che esistono mille versioni di questo formaggio crudo di anacardi. Io ho avuto la fortuna di conoscere la ricetta del formaggio che fanno qui al “The Rabbit Hole” e forse non dovrei neanche condividerla. Infatti molti appena ottengono la giusta consistenza e il giusto sapore stanno attenti a non dire le dosi, ma io che sono per la condivisione continua provo a rifilarvi le giuste dosi e la base di questo formaggio che poi ognuno di noi a seconda dei propri palati può insaporire a piacere.Insomma mettetevi seduti che la ricetta è lunga e richiede molti giorni di preparazione, poiché il formaggio in questione deve fermentare.
Vi assicuro però, che cotanta fatica verrà ripagata.
E ripeto… ditemi che non mi volete bene eh! xD
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Pizza cruda con pomodorini e avocado.

Pizza cruda con pomodorini e avocado.

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Questa ricetta è frutto di un esperimento e quando invento da zero aggiungo sempre un po’ di questo e un po’ di quello. Quindi mi dispiace se non ho la ricetta con le dosi precise, ma spero che con una serie di input riusciate ad ottenere lo stesso impasto e lo stesso sugo perché era veramente ottima.
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Budino crudo

Budino crudo

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Questa ricetta è venuta per caso. Stavo preparando un frullato di banane e guardandomi intorno ho deciso di aggiungerci i mirtilli e un po’ di cacao crudo. Ho lasciato il frullato sul tavolo mentre facevo altre cose e quando l’ho ripreso mi sono resa conto che era diventato un budino. Uno di quei budini che si rompono col cucchiaio, buonissimo e pensare che dentro c’è solo frutta e un po’ d’acqua. Riflettendoci mi sono resa conto che i mirtilli quando vengono frullati si trasformano in una gelatina ed ecco perché questo risultato.Buonissimo, semplice e sanissimo.
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Vellutata di frutti rossi e panna di cocco

Vellutata di frutti rossi e panna di cocco

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In occasione dei 10 giorni crudisti organizzati da Aida, ho pensato di proporre questa vellutata fredda di frutti rossi. L’idea mi viene data da “the green kitchen” dove utilizzano frutti di bosco e una crema allo yogurt e io, ovviamente, l’ho voluta adattare alle mie esigenze crudiste. Così ho pensato di usare tutta la frutta rossa che avevo a disposizione: ciliegie, amarene, fragole e fragoline di bosco e il cocco fresco.
Il risultato è spettacolare.. dolce con quella punta di aspro che si va a fondere con il gusto delicato del cocco.
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Wraps Crudisti

Wraps Crudisti

warps

Ma voi lo sapevate che il cavolo cappuccio nasce anche d’estate? Io sono andata nell’orto per prendere dei cetrioli e me li ritrovo li grossi, belli verdi, pronti per essere raccolti. Così ho deciso di prenderli ed usarli per avvolgere un po’ di verdure che ultimamente abbondano nella mia cucina. Ho sempre pensato che non cucinando più avrei avuto meno cose da lavare, ma tra la frutta mangiata a morsi, con tutto il succo che cola sulla maglia, le mani appiccicose ovviamente pulite sui pantaloni, e la verdura, quando proprio vuoi fare un piattino “elaborato”, ritrovandoti col succo non solo su di te, ma anche a terra e sui mobili e butta la buccia ma no conservale che la frullo e la essicco, e assaggia questo, e frulla e versa e travasa, perde acqua e asciuga e cammina scalza sul pavimento sporco…
Ehm, menomale che vivo sola altrimenti credo proprio che la convivenza con me ultimemente risulterebbe alquanto complicata.
Insomma con il cavolo cappuccio, qualche verdura spaghettata, qualcosa di essiccato (fortuna che è tornato il sole) e un bel pesto ecco cosa ne è venuto fuori.
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