Per preparare questo formaggio occorrono almeno 5-6 giorni. Bisogna prima di tutto mettere a germogliare il grano. (Io in questo caso ho usato il grano saraceno). Una volta germogliato occorre metterlo in un recipiente con l’acqua e dopo un paio di giorni inizia a fermentare. L’acqua del barattolo può essere usata sia da bere che per far fermentare i formaggi vegetali. Nel web trovate varie descrizioni, ma non lasciatevi spaventare, è più facile di quello che sembra. Se volete una ricetta più dettagliata nel sito troverete vari tipi di fermentazione, tra cui quella con rejuvelac. Con kefir, fermenti, mela e kombucha…
Basta scegliere quella che si preferisce. Io fin’ora ho sempre preferito questa.
Buona sperimentazione!
Il rejuvelac in preparazione!
