Uno dei miei dolci crudi preferiti fatti negli ultimi anni, sono i donuts.
Adoro la loro consistenza morbida, quasi a volermi ingannare. Mi sembra di addentare uno di quei dolci da pasticceria che quando lo vedi in vetrine, tra mille, è li ad aspettarti.
Vorrei chiudere gli occhi e imaginare una pasticceria crudista piena di queste leccornie senza zuccheri raffinati, senza farina e glutine, senza burro o uova.
Chissà magari un giorno sarò io a metterli in vetrina.
Per il momento lascio che siate voi a prepararli.
donuts all’arancia, cocco e cioccolato (raw)
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- INGREDIENTI
- 120g di anacardi
- 60g di grano saraceno germogliato e essiccato
- 30g cacao nibs
- 2 cucchiai di cocco rape
- ½cucchiaino di vaniglia
- 1pizzico di sale
- 100g di datteri (10-12)
- 3cucchiai di cacao crudo
- Ingredienti per la copertura:
- 30g burro di cacao
- 30g polvere di cocco
- 2cucchiai di zucchero di cocco
- Succo di 1/2arancia
- +cocco
- arancia
- zucchero di cocco
- per decorare
Instructions
- Inserite nel frullatore gli anacardi, il grano saraceno, il cocco, il cacao nibs, la vaniglia, il cacao e il sale. Frullate alla massima potenza per pochissimi secondi ( nel caso che il frullatore non sia potente potete frullare e spegnere in continuazione finché non è pronto). aggiungete i datteri e frullate di nuovo.
- Ottenuta una farina morbida al tatto ma anche appiccicosa, versate in un recipiente. Formate delle palline con le mani bagnate e schiacciatele facendo un foro al centro.
- Riponete le ciambelle nell essiccatore dove le lascerete almeno 16ore!
- Mettete anche delle fettine di arancia nell essiccatore.
- Il giorno dopo sciogliete il burro di cacao a bagnomaria, aggiungete la polvere di latte di cocco, lo zucchero e il succo di arancia Mescolate bene per ottenere una glassa. Mescolate ancora per qualche secondo per evitare che il burro si separi dal resto. versate la glassa sulle ciambelle.
- Io vi consiglio di usare una griglia per recuperare la glassa che cade e riversarla sulle ciambelle.
- Decorate le ciambelle.
- Aspettate almeno un’ora prima di mangiarle. .
