Desserts, Raw, Ricetta
Ecco un dolce al cucchiaio che non bisogna mangiare spesso…. Perché? Perché è pieno di calorie!!! Ma sono calorie buone, quindi non ci pensiamo!!!
Ingredienti per il biscotto:
30gr di avena sminuzzata
50gr di semi si sesamo
2C di farina di cocco
2C di sciroppo d’agave
Ingredienti per il caramello:
100gr di datteri medjoul
1C di crema di mandorle
1C di olio di cocco
Ingredienti per la crema bianca:
200gr di anacardi
2C di panna di cocco
1C di olio di cocco
1cc di vaniglia
5C di sciroppo d’agave
Ingredienti per la crema nera:
1 avocado
2C di farina di carrube
5C di agave
Procedimento:
Mettere in ammollo l’avena la sera prima. Scolarla e lasciarla asciugare. Tritare i semi di sesamo e aggiungerli all’avena con anche 1 cucchiaio di farina di cocco e 2 cucchiai di sciroppo d’agave. Impastare e lasciare in frigo per un’ora.
Mettere in ammollo gli anacardi e i datteri separatamente per almeno un’ora.
Per fare la crema bianca occorre frullare gli anacardi con un po’ di acqua, lo sciroppo, l’olio, la vaniglia e infine la panna.
Per la crema nera: Frullare l’avocado con la farina di carruba e l’agave.
Per il caramello: Frullare i datteri con la crema di mandorle e un cucchiaio di olio. Se serve aggiungere lo sciroppo d’agave.
Riprendere l’impasto dei biscotti, formare un cilindro e con un coltello tagliare i biscotto di circa 1 cm di larghezza.
A questo punto prendere il bicchiere, mettere un cucchiaino di caramello sul fondo, poi un biscotto schiacciandolo sul caramello, la crema al “cioccolato” e infine la panna!!!
Gnam!!!
Desserts, Ricetta, Snacks
Ieri, chiacchierando con la mia amica
Ambra, mi è venuta voglia di fare i cupcakes, anche se i suoi erano senza zucchero e con un frosting senza cioccolato e nonostante lei mi avesse impedito di usare il cioccolato, io……….
Ehm, non posso farci nulla: AMO IL CIOCCOLATO!!! Era da tempo che non facevo queste piccole delizie e infatti oggi mi sono resa conto di non avere più la sac à poche.. 🙁 Dopo un primo momento di panico, ho deciso di usare le dita per modellare il frosting. La mia idea era quella di fare due forme circolari essendo il frosting fatto di mousse, ma ho dovuto ripiegare su questa specie di pallina da gelato.. Beh, l’importamte è che siano buoni. La mousse è spettacolare.
Da provare assolutamente!!!
Ingredienti per la base:
180gr di farina0
120gr di zucchero di canna
220ml di latte di soia
50ml di olio di semi di girasole
1cc di polvere di liquirizia
1cc di bicarbonato
1cc di lievito
1cc di aceto di mele
marmellata di ciliegia
Ingredienti per il frosting:
200gr di cioccolato fondente
2cc di marmellata di ciligia
1C di sciroppo d’agave
latte qb
Procedimento:
Mescolare gli ingredienti secchi e versare sopra i liquidi, eccetto l’aceto. Mescolare il tutto e aggiungere l’aceto. Versare nei pirotini e aggiungere un cucchiaino di marmellata al centro di ogni cupcakes. Preriscaldare il forno a 200gradi e abbassare a 180 al momento di infornare. Fare cuocere per 18minuti.
Per preparare il frosting montare il cioccolato come spiegato su questo
blog, però invece di usare l’acqua, usiamo la marmellata, lo sciroppo e il latte ottenendo gli ml di cui abbiamo bisogno. Montare il cioccolato e usando la sac ò poche (grrrrr) decorare le basi e il gioco è fatto!! 😉
Desserts, Ricetta
Ho fatto questa torta in occasione della cena dell’8 marzo al Chicco integrale. In realtà non faceva parte del menù, ma mi è stata richiesta come sorpresa per un compleanno e visto che era l’8 marzo ho pensato che avrei potuto fare una mimosa alternativa e cosi ecco la mimosa nera. Questa torta l’avevo già pubblicata tempo fa quando la mia alimentazione si basava solo su ingredienti naturali e gli zuccheri erano lontani dalla mia visuale.. purtroppo o per fortuna, dipende dai punti di vista, le cose sono cambiate e anche questa torta è stata “dolcificata”, però ho voluto mantenere i vecchi ingredienti come l’olio di oliva. Insomma, ecco la ricetta..
Ingredienti:
1-12tazza di farina 0
12tazza di farina di riso
12tazza di olio di oliva
1tazza di zucchero di canna
1-12 di latte di soia
1bustina di lievito
1cc di bicarbonato
1cc di aceto di mele
1cc di vaniglia
2C di cacao amaro
Ingredienti per la crema gialla:
1tazza di cous cous
3di acqua
3-4C di malto di miglio
1C di olio di semi di girasole
3C di marmellata di arance amare
Ingredienti per la crema nera:
2 mestoli di crema gialla
30-40gr di cioccolato fondente
1C di cacao
Procedimento:
Unire gli ingredienti secchi e versare i liquidi. Mescolare il tutto con l’aiuto di una frusta. Versare in uno stampo a cerniera oleato e infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.
Per la crema portare a bollore 3 tazze di acqua e aggiungere il cous cous appena l’acqua bolle e spegnere. Lasciare che il cous cous assorba tutta l’acqua e poi aggiungere il malto, l’olio e con l’aiuto di frullatore a immersione, frullare finchè non si ottiene una crema. Mettere da parte due mestoli di crema e aggiungere la marmellata da una parte e dall’altra il cioccolato sciolto a bagnomaria e il cacao.
Tagliare la torta in duei: a metà e la superfice che ci servirà per la decorazione.
Farcire la torta con la crema gialla e ricoprirla completamente con quella nera. Sbiciolare la superfice della torta e “incollarla” sulla torta. Aggiungere, infine, una spolverata di cacao. Semplice, ma di grande effetto.
Volevo dire, inoltre, che tutti gli ingredienti utilizzati nelle mie ricette sono ingredienti sani e naturali, ma anche equo e solidali. Cioccolato, zucchero o frutti esotici vengono acquistati nel rispetto delle zone da cui arrivano, poichè il mio discorso vegan va oltre la salvaguardia degli animali. Si tratta di scelta etica a 360 gradi per l’ambiente, gli animali e anche gli umani…. ma molti di voi questo già lo sanno.
Buon fine settimana
Desserts, Ricetta
Rieccomi a casa.. Finalmente ho lo spazio, la calma giusta per cucinare e, soprattutto, la luce giusta per fotografare. Come già sapete sto collaborando con un localino storico che si trova nella piazza centrale di Perugia, anche se in effetti propongo i miei dolci solo il mercoledì. Ho sempre pensato in realtà che dopo la laurea me ne sarei andata di corsa e invece mi è capitata questa occasione, che forse per uno scherzo del destino mi tiene legata ancora a quella città.
Intanto, però, lavorando al Chicco sto conoscendo molte persone e mi sto creando dei contatti interessanti che mi inseriscono in iniziative altrettanto interessanti, almeno per me. Questa ricette, semplice e forse un pò banale, ma contenente in sè ingredienti per la maggior parte equo e solidale è l’anteprima dell’ebook che farò per l’altrocioccolato (cioccolato equo e solidale). Quindi aspettatevi molte altre ricette al cioccolato in queste settimane.
Ingredienti:
100gr di farina integrale
130gr di farina 0
50 grammi di noci brasiliane
2C di cacao amaro
150 di zucchero mascobado
1 bustina di cremor tartaro
12cc di vaniglia
260ml di latte di soia
60ml di olio di semi di girasole
2 pere piccole
Procedimento:
Frullare le noci e metterle da parte. In un recipiente unire le farine il cacao, il lievito, la vaniglia, lo zucchero e le noci. Aggiungere il latte, l’olio e mescolare.
Tagliare le pere a spicchi sottili e mettere da parte. Versare mezzo impasto in una teglia unta, disporre le pere su tutta la superficie e versare sopra l’altro mezzo impasto facendo lo stesso procedimento con gli spicchi di pera rimasti. Ricoprire la superficie con una spolverata di zucchero e infornare a 180 gradi per 40-45 minuti.
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Continuano le ricette a tema “cioccolato”. Forse potrei averne abbastanza…
Ma che dico??? Bestemmio!!! O.o
La ricette è simile alla crema di cioccolato e tahin che ho fatto in precedenza solo che ho fatto in modo di ottenere un impasto più duro togliendo la lecitina e usando poco olio.
Ingredienti:
100gr Cioccolato fondente al 70%
80 ml di latte di soia
1 cucchiaio abbondante di tahin
12cc di vaniglia in polvere
1cc di olio di semi
1cc di carruba
1C di cannella in polvere
1C di cacao amaro
1C di zucchero mascobado
cacao amaro per ricoprire
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere il cacao, la carruba, vaniglia e lo zucchero. Versare il latte a filo e amalgamare bene il tutto. Aggiungere, infine, il tahin e l’olio. Lasciar raffreddare in frigo per almeno 5-6 ore. Riprendere la crema ormai densa e formare delle palline ripassandole nel cacao.
Desserts, Ricetta, Snacks
Avete mai provato quella tavoletta di cioccolato che si trova al mercato equo e solidale, dolcificato con lo zucchero mascobado che tra i vari gusti ha anche quello alla menta? Beh, se non l’avete provata dovete farlo. Io, in realtà, sono sempre stata restia nel comprare cioccolato aromatizzato, ma avendo preso un pò di cioccolata li, tra cui anche il nocciolato, che se non avete provato dovete subito rimediare, ho deciso di prendere anche quello.
Al primo morso già avevo in mente come utilizzarla..
Ingredienti:
100 gr di cioccolato alla menta
3C di panna di cocco
3C di olio di cocco
cocco, cacao e menta per decorare
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato con la panna di cocco, cioè quella parte densa del latte di cocco che si ottiene lasciando la lattina per un paio di ore in frigo. Aggiungere l’olio di cocco o burro, che forse è la stessa cosa visto che il mio olio era duro come il marmo, e merscolare. Versare il tutto in uno stampo quadrato, rivestito di pellicola o carta stagnola, e lasciarlo raffreddare e rassodare in frigo per 5-6 ore.
Togliere dallo stampo e tagliare a cubetti. Decorare i cubetti come più vi piace.
