Ricetta | sweetartisanstories

Raw Coconut and goji berry bars

Svegliarsi con una giornata cosi luminosa, senza quella nebbia che stava offuscando anche la mia mente negli ultimi giorni, senza quel freddo e la tempesta, mi ha rigenerata. La vista delle montagne cosi maestose che si nascondono di solito dietro quel nuvolone grigio mi ha dato una nuova forza, una nuova vitalità. Sarà che sono metereopatica, ma il sole che scalda il mio viso scalda ancora di più la mia anima.
Oggi condivido una ricetta semplicissima fatta con la frutta secca della bancarella che trovo al mercato sotto casa Ho deciso di comprare un frullatore per fare questo dolcetto, ma non avendo nient’altro, come bilancia, fruste, e attrezzi vari, dovete perdonarmi se non sarò precisa nelle dosi. Insomma ho pesato tutto col cucchiaio. Mio amico fidato. 🙂
Ingredienti per il biscotto:
200gr di noci pecan
100gr di noci brasiliane
4-5datteri medjoul
succo di 1/2arancia
Ingredienti per la crema bianca:
300ml di latte di cocco (circa)
200gr di anacardi
3C di olio di cocco
1pizzico di vaniglia
10C di sciroppo d’agave
Ingredienti per la crema rossa:
30gr di bacche di goji
30gr di acqua
1C di sciroppo d’agave

Procedimento:
Inanzitutto mettere in ammollo gli anacardi e le bacche di goji.
Preparare la base frullando le noci di macadamia e le noci pecan fino a renderli della consistenza della farina. Aggiungere i datteri tagliuzzati e il succo di arancia. Frullare e dividere l’impasto in due. Stendere l’impasto 2teglie quadrate (circa10x20) ricoperte di carta da forno e riporre in freezer.
Preparare la crema frullando gli anacardi (scolati) con l’agave, aggiungendo il latte di cocco (in lattina) e un pizzico di vaniglia. Sciogliere l’olio di cocco e aggiungerlo alla crema. Amalgamare bene e versare su una delle basi.
Preparare la crema di goji frullando le bacche con la loro acqua e aggiungendo un pochino d’agave se volete dolcificarle. Dopo circa un’ora cacciare la crema dal fezzer e aggiungere uno strato di crema rossa. Dopo circa un’altra ora richiudere il composto posizionando l’altro strato di biscotto sopra la crema. Lasciare una notte in freezer e il giorno dopo tagliare a cubetti in modo da poterne mangiare una fetta ogni volta che occorre. Si possono inoltre spolverare con scaglie di cocco.
E’ un dolcetto molto grasso, ma pieno di energia.

Raw Coconut and goji berry bars diRomina Coppola è distribuito con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 3.0 Unported.
Based on a work at http://sugarlessblog.blogspot.it/.
Permessi ulteriori rispetto alle finalità della presente licenza possono essere disponibili presso http://sugarlessblog.blogspot.it/.

Raw Coconut and goji berry bars

Prep time: 20 mins

Cook time: 8 hours

Total time: 8 hours 20 mins

Ingredients

Ingredienti per il biscotto:
200gr di noci pecan
100gr di noci brasiliane
4-5datteri medjoul
succo di 1/2arancia
Ingredienti per la crema bianca:
300ml di latte di cocco (circa)
200gr di anacardi
3C di olio di cocco
1pizzico di vaniglia
10C di sciroppo d’agave
Ingredienti per la crema rossa:
30gr di bacche di goji
30gr di acqua
1C di sciroppo d’agave

Instructions

Inanzitutto mettere in ammollo gli anacardi e le bacche di goji.
Preparare la base frullando le noci di macadamia e le noci pecan fino a renderli della consistenza della farina. Aggiungere i datteri tagliuzzati e il succo di arancia. Frullare e dividere l’impasto in due. Stendere l’impasto 2teglie quadrate (circa10x20) ricoperte di carta da forno e riporre in freezer.
Preparare la crema frullando gli anacardi (scolati) con l’agave, aggiungendo il latte di cocco (in lattina) e un pizzico di vaniglia. Sciogliere l’olio di cocco e aggiungerlo alla crema. Amalgamare bene e versare su una delle basi.
Preparare la crema di goji frullando le bacche con la loro acqua e aggiungendo un pochino d’agave se volete dolcificarle. Dopo circa un’ora cacciare la crema dal fezzer e aggiungere uno strato di crema rossa. Dopo circa un’altra ora richiudere il composto posizionando l’altro strato di biscotto sopra la crema. Lasciare una notte in freezer e il giorno dopo tagliare a cubetti in modo da poterne mangiare una fetta ogni volta che occorre. Si possono inoltre spolverare con scaglie di cocco.
E’ un dolcetto molto grasso, ma pieno di energia.

Raw Cupcake

Desserts, Raw, Ricetta

Tu vaghi per le strade quasi tutta la notte

sognando mille favole di gloria e di vendette

racconti le tue storie a pochi uomini ormai stanchi

che ridono fissandoti con vuoti sguardi bianchi

tu reciti una parte fastidiosa alla gente

facendo della vita una commedia divertente.

-Fabrizio de André “Il fannullone”

Nessuno sa spiegarlo meglio di lui…
Continuano le mie sperimentazioni raw. Oggi sono riandata alla mia bancarella preferita a recuperare la farina di mandorle che, ovviamente, se avete un buon frullatore, si può fare frullando le mandorle.
Ingredienti:
250gr di farina di mandorle
2carote piccole
6albicocche secche
succo di 1/2arancia
buccia grattuggiata di un arancia (o mezza)
1C di uva sultanina (facoltativo)
cannella (facoltativo)
Ingredienti per la panna di cocco:
latte di cocco in lattina
2C abb di olio di cocco
1C di sciroppo d’agave
Procedimento:
Sbucciare le carote e tagliarle a tocchetti. Frullarle fino a ridurle in purea. Oppure grattugiarle. Tagliare le albicocche secche (e l’uva se si vuole, che rende la base molto pù dolce)e frullarle insieme alle carote. Aggiungere questo impasto alla farina e mescolare. Aggiungere il succo di arancia e lavorare l’impasto con le mani. Se è troppo umido aggiungere altra farina. Formare delle palline e schiacchiarle nelle forme da cupcake precedentemente unte con l’olio di cocco.
Mettere il tutto in frigorifero.
Preparare la panna, mescolando la parte densa del latte di cocco (circa400gr) con due cucchiai di olio di cocco (che io ho sciolto a vapore). Aggiungere l’agave e amalgamare bene il tutto. Lasciare in frigo almeno un’ora. Riprendere la base e la panna che ormai si sarà addensata e decorare con l’aiuto di una tasca da pasticcere (mi hanno detto che i francesi ci prendono in giro per il “sac à poche”).
Decorare con un po’ di farina di cocco e voilà, les jeux sont faits.

Raw Cupcake diRomina Coppola è distribuito con Licenza Creative Commons Attribuzione – Non commerciale – Non opere derivate 3.0 Unported.
Based on a work at http://sugarlessblog.blogspot.it/.
Permessi ulteriori rispetto alle finalità della presente licenza possono essere disponibili presso http://sugarlessblog.blogspot.it/.

Raw Banana, Avocado & Pistachio Cake

Desserts, Ricetta

Forse con questo freddo qualcuno avrebbe preferito una cioccolata calda o un vin brulé (Giusto?), ma io ormai mi sono fissata con queste sperimentazioni crudiste. Poi visto che sono sempre nella casa senza forno e domani è comunque il mio compleanno, anche se per festeggiare aspettiamo il prossimo post, perchè ho intenzione di fare una supermegatorta supercalorica dopo la quale posso anche smettere di mangiare dolci a vita, ho voluto ciononostante farmi un dolcetto. Una nuova raw cake che sia di buon auspicio, per un nuovo anno più sano e più sereno. Credo tuttavia che un bel litro di vin brulè me lo preparerò comunque, ma solo per riscaldarmi visto che fuori si gela e io in qualche modo devo pur festeggiare.
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Tanti Auguri a Me!

Desserts, Ricetta

E mentre fuori nevica io mi godo una fetta di questa meravigliosa torta di compleanno con ricotta, panna, caramello di datteri, crema di mandorle e mandarino. Solo io so come far felice me stessa. 😉
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Chocolate Hazelnut Tart

Desserts, Raw, Ricetta

“Vivrei solo negli stadi intermedi, se potessi, senza punti di partenza e di arrivo o scopi da raggiungere; me ne starei immerso in un continuo traballamento provvisorio riparato dal mondo, con pensieri circolanti non focalizzati, in attesa di niente.”

– Andrea De Carlo
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Cornetti leggeri

Desserts, Ricetta

Cornetti “acqua e olio”. Semplicissimi e buonissimi.
Questi cornetti li ho fatti insieme al mio amico pasticcere che finalmente mi ha fatto vedere come si arrotolano. Infatti si nota la mano esperta.
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