Desserts, Ricetta
Queste pere mi sono state regalate da una cara, nuova, ma vecchia sul web, amica, conosciuta finalmente ad uno dei Vicnic che stiamo organizzando ultimamente qua in Umbria. L’idea era quella di incastonarle nel muffin affinché rilasciasserò al centro il dolce della pera.
Alcune sono affogate e altre sono rimaste a galla, ma il risultato è sorprendete. Morbidi fuori, saporiti dentro e infine un cuore croccante.
Questi muffin sono pratici da mangiare, senza sporcarsi le mani. Basta tenere il picciolo tra le dita e con l’altra mano togliere il pirottino, a quel punto dare morsi tutto intorno alla pera, finché non rimane solo il picciolo.
Ingredienti:
200gr di farina semintegrale
130gr di zucchero di canna
50ml di olio di semi di girasole
220ml di latte di riso
1cc abbondante di cannella in polvere
1cc di lievito per dolci (cremortartaro)
1cc di bicarbonato
1cc di aceto di mele
12 pere
Procedimento:
Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere l’olio, il latte e con l’aiuto di una frusta continuare a mescolare. Versare all’ultimo l’aceto e amalgamarlo agli altri ingredienti. Riempire i pirottini di impasto (circa 3/4) e mettere al centro la pera, precedentemente privata del torsolo. Per non rischiare che vadano a fondo, basta infarinare la base della pera. Cuocere a 180gradi per 20 minuti.
A presto.
Desserts, Ricetta
Se c’è rimedio perché te la prendi?
E se non c’è rimedio perché te la prendi?
Confucio
Per voi, oggi c’è un freschissimo, dolcissimo e naturalissimo ghiacciolo di estratto di frutta.
Ingredienti per 4 ghiaccioli:
1/4 di ananas
1 mela
1 pezzo di zenzero
6 acini d’uva
20-25 ribes
2C di sciroppo d’agave.
6 stecche di liquirizia
Procedimento:
Passare la frutta nell’estrattore secondo il seguente ordine: zenzero, ananas, mela e uva. Aggiungere l”agave e mescolare il succo. Versare il tutto nelle formine, aggiungere i ribes e usare la liquirizia come stecca.
Buona merenda!
Libri, Ricetta
Eccolo finalmente il libro.
Dopo tutte quelle abbuffate di cioccolato, qualcosa di buono ne è venuto fuori.
Il libro, come vi dicevo in precedenti post, nasce da un incontro fatto con alcune persone che si occupano di commercio equo e solidale. Quel giorno pensammo di fare un libro di ricette al cioccolato “etiche e solidali”,che rispettassero le esigenze di entrambe le parti.
Alcune ricette le ho ripescate dai miei vecchi archivi, altre le ho fatte e pubblicate quando lavoravo per il libro e alcune invece sono inedite.
QUI trovate il link dove scaricare l’eBook. Per le copie cartaceee, invece, bisognerà aspettare l’autunno.
Vi lascio alcune immagini del libro e vi invito a comprarlo!!!
Cupcakes
Gelato al cioccolato
Crema di fagioli
Budino
..e molto altro ancora.
Desserts, Ricetta
Ieri mi sono accorta troppo tardi di aver pubblicato il mio 100esimo post e il caso ha voluto che io pubblicassi come 100 un’insalata. UN’INSALATA? No, non mi rappresenta per niente. Allora per rifarmi ho pensato di festeggiare il 101esimo post, con una torta ovviamente! Ma visto che è caldo e il forno è meglio che resta spento, ho pensato che un gelato torta sarebbe stata la miglior soluzione.
Ingredienti x la base:
250g di biscotti tipo digestive
2C di olio di cocco o di semi
1/3 di bicchiere d’acqua
Ingredienti per il gelato:
800ml di latte di cocco
12-13C di malto di riso
1/2 cc di vaniglia
3cc di farina di semi di carruba
6C di olio di cocco o di semi
2C di burro di cocco
400gr di yogurt colato 1 giorno
Copertura:
More
1C di malto di riso
Farina di cocco
Procedimento:
Sbriciolare i biscotti fino a ridurli in polvere usando un frullatore. Lavorare i biscotti con le mani aggiungendo l’olio e l’acqua. Stenderli sulla base di una tortiera schiacciando sempre con le mani. Lasciare riposare in frigo.
Preparare il gelato sciogliendo la farina di semi nel latte di cocco. Scaldare il tutto su una fiamma bassa mescolando continuamente. Quando arriva a bollore continuare altri 2 minuti e spegnere. Aggiungere il malto, la vaniglia, l’olio, il burro e lo yogurt e, sempre con una frusta, mescolare.
Aspettare che si raffredda e versare sulla base. Bisogna ungere i bordi della tortiera e coprire la base con una carta da forno. Conservare in freezer.
Decorare con le more e una spolverata di farina di cocco.
Inoltre si può preparare un topping scaldando le more con il malto finché non si ottiene la consistenza desiderata.
Buon fine settimana a tutti!!! 
Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Romina Coppola Attribuzione 3.0 Unported.
Primi piatti, Ricetta, Salati, Snacks
Voi stesso potete plasmare e animare il gioco della vostra vita a volontà, dipende da voi. Come la pazzia in un certo senso elevato, è l’inizio di ogni sapienza, così la schizofrenia è l’inizio di tutte le arti, di ogni fantasia.
-Herman Hesse” Il lupo della steppa”
Ed è forse proprio la schizofrenia che mi fa andare avanti in questa campagna dimenticata da dio, dove solo il canto della civetta mi fa compagnia.
Oggi per ammazzare il tempo ho fatto queste burritos/crespelle di ceci ripiene di fagiolini serpenti.
Voi li conoscevate?
Ingredienti per i tacos:
100gr di farina di grano tipo 1
50 gr di farina di ceci
300ml di latte di soia
2C di olio di oliva
sale qb
Ingredienti per ripieno:
1 mazzetto di fagiolini serpenti
1/2 spicchio d’aglio
2 foglioline di menta
olio
1/4 di cavolo cappuccio
1 mazzetto di prezzemolo
3/4 patate piccole
2 C di tahin
1/2 limone
1C di salsa tamari
Procedimento:
Prima di tutto bisogna cuocere in acqua i fagiolini privati dell’estremità e le patate con tutta la buccia in due pentole separate. Scolarli e lasciarli raffreddare. Sbucciare le patate e schiacciarli con una forchetta e aggiungere pò di pepe nero. Condire i fagiolini con olio, sale, menta e aglio tagliato a pezzettini. Mettere da parte.
Preparare la crema di tahin mettendo in un recipiente il tahin e aggiungendo il limone, la salsa di soia e l’acqua finché non si ottiene la consistenza desiderata.
Tagliare il cavolo cappuccio a fettine sottili e aggiungerci il prezzemolo tagliuzzato. Condirlo con la salsa al tahin. Conservare in frigo.
A questo punto preparare i burritos mescolando insieme le farine, aggiungendo poi il sale, l’olio e infine il latte di soia. Mescolare bene il tutto con l’aiuto di una frusta cercando di non fare rimanere grumi. Ungere una padella antiaderente e cuocere i burritos un mestolo alla volta, facendoli stare 20-30 secondi da un lato e lo stesso dall’altro. Rigirarlo un paio di volte e metterlo da parte.
Infine comporre i burritos spalmando sulla base le patate, aggiungendo i fagiolini e infine il cavolo cappuccio. Arrotolare e servire.
Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Romina Coppola Attribuzione 3.0 Unported.
Desserts, Ricetta
Con questo caldo e il poco da fare in questa casa, mi dedico all’autoproduzione di gelato e all’autocommiserazione per il grasso accumulato.
Almeno mi consolo pensando al fatto che la farina di semi di carruba sta finendo (basta giusto per un altro gelato) e che tra qualche giorno prendo la strada, o meglio il volo, per il mare e per una settimana non potrò più cucinare come adesso. Anche se prevedo cibi grassi, fritti e zuccherati.
Non avrò mai tregua!!!
Insomma, oggi ho voluto provare a fare questo gelato un po’ insolito a base di tahin.
Che ne dite? Vi fidate?
Ingredienti:
600ml di latte di soia
2cc di farina di semi di carruba
8C di sciroppo d’agave o 5C di malto di riso
3/4C di olio di semi di girasole
1C abbondante di tahin
1C di polvere di carruba
2pere piccole + 1C di agave
2C di semi di sesamo
1/4cc di vaniglia in polvere
1/4cc di cannella in polvere
Procedimento:
Sciogliere la farina di semi di carruba nel latte e portare a bollore mescolando continuamente. Spegnere e aggiungere l’agave, l’olio, la vaniglia e il tahin. Continuare a mescolare finché non si amalgama bene il tutto.
Sbucciare e tagliare la pera e versarla in un pentolino insieme al cucchiaio di agave e alla cannella. Scaldare finché la pera non si ammorbidisce e assorba bene i liquidi.
Tostare i semi di sesamo e metterli sul fondo del contenitore (che andrà in freezer) precedentemente oliato . Versare sui semi metà della crema e metterla in freezer. Nell’altra metà aggiungere la carruba e amalgamare bene il tutto, ottenendo una crema nera. Dopo circa mezz’ora, riprendere la crema dal freezer e adaggiarci sopra le pere e la crema alla carruba. Rimettere in freezer e dopo circa 3 ore il gelato è pronto per essere mangiato.
Quest’opera è distribuita con Licenza Creative Commons Romina Coppola Attribuzione 3.0 Unported.
